Hankkeet

Koulujen ruokahävikki pienemmäksi

Nahistuneet naatit -hanke

 

 

Nahistuneet naatit -hankkeen tavoitteena on taiteellisen asiantuntijuuden ja osallisuuden keinoin vähentää ruokahävikkiä, erityisesti lautashävikkiä, kouluissa. Perusideana on valjastaa soveltavan taiteen ja taiteellisen asiantuntijuuden tarjoamat mahdollisuudet ruokahävikin vähentämiseen liittyvän viheliäisen ongelman ratkaisemiseksi. Uuden lähestymistavan myötä syntyy neljä käytännössä kokeiltua ja arvioitua toimintakonseptia, jotka osaltaan edistävät kansallista tavoitta puolittaa ruokahävikki 2030 mennessä.

 

Hankkeen tavoitteet:

    • Tuottaa, pilotoida ja demonstroida uusia, taiteelliseen asiantuntijuuteen pohjautuvia ratkaisuja ylä- ja alakouluissa syntyvän lautashävikin vähentämiseksi.
    • Kasvattaa tietoisuutta maakunnassa ja kansallisesti taiteellisen asiantuntijuuden tarjoamista mahdollisuuksista löytää uusia keinoja ennaltaehkäistä ja vähentää viheliäiseksi haasteeksi kuvattua lautashävikkiä koulumaailmassa sekä levittää hankkeessa tuotettuja toimintakonsepteja.

    •  

    Hanke toteutetaan yhdessä Lapuan kaupungin (hankkeen pääkoordinaattori) ja Taideyliopiston Seinäjoen yksikön kanssa. Hankkeen kaksivuotinen toiminta käynnistyi elokuussa 2024 ja se on jatkoa Waste Insight -tiimin systemaattiselle kehitystyölle hävikin ennaltaehkäisemiseksi ja vähentämiseksi.

    Nahistuneet naatit -hankeen rahoittaa Etelä-Pohjanmaan liitto Euroopan aluekehitysrahaston EAKR-rahoituksen kautta.

    Ota yhteyttä: kehityspäällikkö Juha Vänskä
    Hankkeen kesto: – heinäkuu
    Kokonaisbudjetti: 314 000 €, josta Vaasan yliopiston osuus 85 000 €

    Tulevaisuuden hävikkiä vähentävä buffetruokailu

    NextGen

     

    NextGen hankkeen tavoitteena on:

    1. Kehittää, pilotoida ja demonstroida Horeca-sektorille räätälöity, digitaalinen ennustemalli ruokahävikin hallintaan,
    2. Kehittää uusia, käyttäytymisen muutosta edistäviä toimintamalleja ja menetelmiä ruokahävikin vähentämiseksi yhdessä henkilökunnan ja asiakkaiden kanssa
    3. Hyödyntää Vaasan yliopiston VME-osaamiskeskuksen tarjoamia mahdollisuuksia ennustemallin käyttäjäystävälliseen toteutukseen

     

    NextGen-hanke on Europan unionin osarahoittama ja jatkoa Vaasan yliopiston Waste Insight -tiimin systemaattiselle työlle ruokahävikin vähentämiseksi.

    Ota yhteyttä: kehityspäällikkö Juha Vänskä
    Hankkeen kesto: 1.4. – 31.3.
    Kokonaisbudjetti: 320 363 €

     

     

    Ruokahävikin liiketoimintaekosysteemiä rakentamassa

    PAJATSO

     

    Ruokahävikin liiketoimintaekosysteemiä rakentamassa eli PAJATSO-hankkeessa edistämme hävikin vähentymistä erityisesti ruokapalveluissa uuden teknologian ja sosiokulttuurisen muutoksen avulla.

    Hankkeessa:

    • Rakennetaan ruokahävikin alueellinen liiketoimintaekosysteemi, joka erilaisia resursseja yhdistelemällä pystyy tarttumaan hävikin vähentämiseen liittyviin uusiin liiketoimintamahdollisuuksiin.
    • Kehitetään ruokahävikin vähentämiseen liittyviä uusia digitaalisia ratkaisuja, kuten ruokahävikin mittaamisen automatisointia.
    • Kehitetään toimintamalleja ja työkaluja, joiden avulla ruokahävikin vähentämiseen liittyvän kehitystoiminnan tuloksellisuutta sekä osaamista voidaan ravitsemispalveluissa systemaattisesti vahvistaa.

     

    PAJATSO-hanke on jatkoa Vaasan yliopiston Waste Insight -tiimin systemaattiselle työlle ruokahävikin vähentämiseksi, joka alkoi Ecowaste4Food- ja Wasteless-hankkeissa.

    PAJATSO-hanke on Etelä-Pohjanmaan liiton kautta Euroopan aluekehitysrahaston EAKR-rahoitusta saanut Vaasan yliopiston koordinoima hanke. Luonnonavrakeskus Luke ja Lapuan kaupunki ovat mukana hankekumppaneina.

     

    Ota yhteyttä: kehityspäällikkö Juha Vänskä
    Hankkeen kesto:  – 
    Kokonaisbudjetti: 290000€

     

    Pajatso-alustan koulutusmateriaali

    Ruokahävikin vähentäminen julkisissa suurkeittiöissä

    Wasteless

     

    Hankkeessa vähennettiin ruokahävikkiä kehittämällä suurtalouskeittiöiden ja ruokapalvelukeskusten ruokahävikin seurantaa. Tehokkaammalla seurannalla myös syntyvää ruokahävikkiä päästiin hyödyntämään entistä paremmin. Hankkeen tavoitteena oli vähentää kokonaishävikkiä 20 prosenttia, mutta kokonaishävikkiä onnistuttiin vähentämään peräti 44 prosenttia.

    Hankkeen keskeisimmät toimenpiteet jakautuivat seuraaviin työpaketteihin:

    1) Nykytilan analyysi
    2) Reseptiikan kehittäminen ja annoskokojen optimointi
    3) Digitaalisten ratkaisujen kehittäminen ja uuden liiketoiminnan edistäminen
    4) Ruokahävikin hyödyntäminen ja jatkojalostaminen
    5) Mielipidevaikuttaminen ja asennekasvatus
    6) Jatkotoimenpiteiden suunnittelu

    Hankkeessa hyväksi koetuista toimenpiteistä ja toimintatavoista sekä tuloksista on koottu opas laajemmin hyödynnettäväksi. Sekä asiakkaiden, että ruokapalvelujen tuottajien uudistunut asenne ruokahävikin syntyä kohtaan ja ymmärrys hävikin taloudellisista vaikutuksista on osaltaan hankkeen laajempivaikutteinen tulos.

    Vaasan yliopiston Waste Insight -tutkimustiimi oli vastuussa työpaketista 3. Hanketta koordinoi Seinäjoen ammattikorkeakoulu ja hankekumppanina mukana oli Lapuan kaupunki. Hanke on saanut Etelä-Pohjanmaan liiton kautta Euroopan aluekehitysrahaston EAKR-rahoitusta.

     

    Ota yhteyttä: kehityspäällikkö Juha Vänskä, Vaasan yliopisto
    Hankkeen kesto: maaliskuu 2019 – heinäkuu 2021
    Kokonaisbudjetti: 469 824 €

     

     

     

     

     

     

    Opas ruokahävikin vähentämiseen ammattikeittiöissä

    Ruokahävikin vähentämisen alueelliset toimintasuunnitelmat

    Ecowaste4Food

    Hankkeen tavoitteena oli etsiä ja tunnistaa Euroopasta malleja, joiden avulla ruokahävikkiä voitaisiin pienentää elintarvikkeiden tuotantoprosesseissa ja kulutuksen eri vaiheissa ekoinnovaatioiden avulla. Hankkeeseen osallistui alueita seitsemästä Euroopan maasta: Ranska, Puola, Italia, Kreikka, Iso-Britannia, Espanja ja Suomi. Etelä-pohjanmaan liitto oli hankkeen ainut suomalainen partneri, ja Waste Insight tiimi osallistui hankkeen alueelliseen sidosryhmätyöskentelyyn Etelä-Pohjanmaan liiton kutsusta. Hankeen rahoitus tuli Interreg Europe -ohjelmasta 2017-2020.

    Hankkeen lopputuotoksena syntyivät alueelliset toimintasuunnitelmat ruokahävikin vähentämiseksi. Etelä-Pohjanmaan suunnitelman teemoja ovat ruokahävikin jakelu ja koordinointi, kuluttajainformaatio ja -vaikuttaminen, ruoka-alan ammattilaisten ja opiskelijoiden osaaminen sekä tutkimus ja hankkeet. Toimenpideohjelmassa on 10 kohtaa. Se on kirjoitettu suomeksi ja englanniksi.

    Tutustu: Etelä-Pohjanmaan toimintasuunnitelma

    Lisätietoja: henkkeen kansainvälisiltä sivuilta

    Ota yhteyttä: kehityspäällikkö Juha Vänskä, Vaasan yliopisto

     

    Sisältö estetty, salli kaikki evästeet nähdäksesi sisällön.